Cá ngừ đại dương (hoặc cá bò gù). Loài cá ngày cùng họ với các bạc má nhưng chúng có kích thước lớn hơn nhiều. Chúng thường sống ở vùng biển ẩm cách bờ khoảng 185km. Loài cá này không chỉ là một loại hải sản thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Cá ngừ đại dương
Ở Việt Nam, các tỉnh Bình Định, Phú Yên, Quảng Ngãi, Khánh Hòa là những nơi nổi tiếng nhất với nghề câu cá ngừ đại dương. Theo lời những người ngư dân hiểu biết về cá ngừ thì cá ngừ đại dương là loại cá “hầm hố” nhất trong họ cá ngừ. Bởi hình dáng của chúng to khỏe hơn tất cả các giống cá ngừ khác.
Cá ngừ đại dương ở Hà Nội
Mỗi con cá ngừ đại dương có cân nặng trung bình 40-50kg. Con lớn nhất mà người dân từng thấy có cân nặng lên đến cả tạ. Người dân còn gọi chúng là cá bò gù bởi chúng có lưng gù và thịt đỏ hồng như thịt bò. Thịt cá ngừ đại dương phi lê có màu hồng tươi rất đẹp.
Giá cho một kg thịt cá ngừ đại dương phi lê là vào khoảng trên dưới 200.000VND. Những ngư dân dày dặn kinh nghiệm về loài cá này cho biết, vào khoảng cuối năm trước đến tháng 2 âm lịch của năm sau, cá ngừ đại dương sẽ di chuyển vào vùng biển phía bắc nước ta, khoảng từ Đà Nẵng trở ra, sau đó lại di chuyển dần xuống phía nam.
Vụ chính của cá ngừ đại dương là khoảng tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Chúng thường tập trung nhiều ở vùng biển thuộc quần đảo Trường Sa, Côn Đảo, và gần Phú Quốc. Người ta cho rằng mắt cá ngừ đại dương rất khỏe bởi chúng có thể phát hiện con mồi từ cách xa vài trăm mét và vì thế mà họ nghĩ mắt cá rất bổ cho những người có thị lực kém. Một cặp mắt cá sau khi được chế biến thành món ăn hoàn chỉnh cũng được một tô khá nặng tay. Nói vậy để bạn tưởng tượng chỉ riêng cặp mắt cá thôi đã có kích thước thế nào.
Thịt cá ngừ đại dương thường được ăn sống cùng với mù tạc. Bạn có thể thấy trong ảnh, từng thớ thịt cá ngừ đại dương hầu như không có mỡ, chỉ có nạc. Về thành phần dinh dưỡng thì thịt cá ngừ là nguồn cung cấp protein giàu có. Các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như Magnesium, Phosphorus, Potassium, Thiamin, Niacin, Vitamin B6 và Selenium, Omega3, DHA cũng có mặt trong thành phần dinh dưỡng của cá ngừ đại dương.
Điều đặc biệt là thịt cá ngừ không chứa chất béo bão hòa và rất ít cholesterol được tìm thấy trong thịt cá. Những ích lợi mà cá ngừ đại dương mang đến cho sức khỏe có thể kể đến như hỗ trợ giảm cân bằng cách làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể; ngăn ngừa xơ vữa động mạch; bảo vệ gan và thúc đẩy các hoạt động của não bộ; ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo rằng thịt cá ngừ chỉ nên ăn khi còn tươi. Người già, trẻ em và những người có cơ địa hay dị ứng thì không nên ăn cá ngừ hoặc chỉ nên ăn với một lượng rất ít. Tại những thành phố lớn như Tp.HCM, hà nội… cá ngừ đại dương là nguồn thực phẩm chính của các nhà hàng, quán ăn. Thịt cá ngừ sẽ được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như:
Phi lê cá ngừ đại dương chấm mù tạt. Cá ngừ đại dương chiên nước mắm.
Phi lê cá ngừ đại dương nướng cũng là món ăn rất được ưa chuộng. Và món cá ngừ đại dương kho nước mắm vẫn là món ăn dân dã quen thuộc mà hầu như mỗi chúng ta đều đã từng được ăn một lần trong đời.
