Cá trứng là loài cá có nguồn gốc từ Nauy. Loài cá này được phân bố ở những vùng nước lạnh tinh khiết như Bắc Đại Tây Dương và Bắc Băng Dương. Chúng có xương nhỏ, mềm, da cá mỏng. Hình dáng nhỏ tương tự như cá kèo nhưng trong bụng con cái luôn chứa đầy trứng dù không phải mùa sinh sản. Vì thế nên chúng mới được gọi là cá trứng hoặc cá trứng Nauy.
cá trứng
Cá trứng Nhật cũng là một cách gọi khác về loài cá này nhưng không phải là do chúng xuất xứ ở Nhật mà vì người Nhật tiêu thụ lượng cá này nhiều nhất trong các quốc gia trên thế giới. Đồng thời Nhật cũng là nơi phân phối, xuất khẩu cá trứng đến các thị trường khác trong đó có cả Việt Nam.
Trong tất cả các loại cá trên thị trường hiện nay thì cá trứng là loại có giá trị dinh dưỡng cao. Dù vậy, cá trứng lại không phải là loại thực phẩm nên ăn thường xuyên vì chúng chứa hàm lượng chất béo rất lớn. Có lẽ vì điều kiện sống là ở vùng nước lạnh nên cá trứng cần hàm lượng chất béo lớn hơn so với các loài cá khác để giữ nhiệt cho cơ thể tốt hơn.
mua cá trứng ở Hà Nội
Trên thị trường Việt Nam, phần lớn cá trứng đều là cá được nhập khẩu từ nước ngoài nên bạn sẽ không thể tìm mua được loài cá này khi còn tươi sống. Cá trứng bạn có thể mua được là loại đã được cáp đông. Vì thế khi mua về, bạn chỉ cần rã đông rồi rửa sạch là có thể ăn được mà không cần phải sơ chế hay móc bỏ ruột như những loại cá thông thường.
Và nên lưu ý rằng, một khi đã rã đông thì cá cần được sử dụng hết mới có thể đạt được chất lượng tốt nhất. Nếu bạn cất lại vào tủ lạnh và làm đông lại thêm lần nữa thì lần sử dụng tiếp theo, chất lượng cá sẽ giảm đi rõ rệt.
Cá trứng cũng giống như những loại cá kèo, cá nục…chúng có thân mình nhỏ lại mỏng nên rất dễ chín. Vì thế công đoạn chế biến cá cần phải thực hiện thật nhanh. Làm thế nào để món ăn vừa chín tới là được. Nếu để quá lửa hoặc chế biến quá kỹ, hàm lượng dinh dưỡng của cá sẽ mất đi khá nhiều; đồng thời, thịt cá sẽ bị rục, dễ bể nên không được ngon.
cách chế biến cá trứng
Một vỉ cá trứng đông lạnh như thế này được bán ra thị trường với giá khoảng 45.000 – 50.000VND. Để mua được 1kg cá trứng, bạn sẽ phải bỏ ra số tiền khoảng 180.000 – 200.000 VND.
Những món ăn ngon mà bạn có thể tham khảo để chế biến cá trứng là: Cá trứng nướng muối ớt. Cá trứng chiên bơ tỏi. Kho mặn cũng là một cách chế biến cá trứng hấp dẫn
