Vi cá mập là một trong những món ăn thuộc loại đắt đỏ đang được ưa chuộng trong nhiều năm trở lại đây. Chúng ta chắc hẳn đều biết đến cá mập. Những con cá mập to lớn và hung hãn sống ở các vùng biển trên khắp thế giới.
vi cá mập
Theo thống kê thì trên thế giới hiện nay có hơn 420 loài cá mập với nhiều kích cỡ khác nhau và đa số chúng được khai thác, đánh bắt để lấy vi cá. Vi cá mập trên thị trường thế giới luôn có giá cao. Vì vậy mà nghề đánh bắt cá mập để lấy vi cá ngày càng phổ biển và thu hút ngư dân trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Như hình ảnh mà bạn thấy, vi cá mập hầu hết có hình tam giác.
mua vi cá mập tại Hà Nội
Kích cỡ của vi cá tùy thuộc vào vị trí của chúng trên cơ thể con cá. Vi cá mập hoàn toàn là chất sụn, rất ít mô cơ, có màng và thường có một lớp mỡ dưới da bao lấy một bó sợi collagen có hình dáng như nan quạt.
vi cá mập ở Hà Nội
Về thành phần dinh dưỡng, trong 100g vi cá mập chứa 89% chất đạm, 0,1% bột đường, 0,22% chất béo và một ít chất khoáng cùng 384kcal. Chúng ta có thể thấy hàm lượng chất đạm trong vi cá mập rất cao và được đánh giá là cao nhất trong các thực phẩm giàu đạm. Vi cá mập là loại thực phẩm bổ dưỡng và có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:
– Giúp cơ thể trẻ hóa
– Kích thích sự thèm ăn của cơ thể
– Nuôi dưỡng và tái tạo máu
– Có tác dụng tái tạo và phục hồi các bộ phận quan trọng trong cơ thể như sụn khớp, xương, thận, phổi.
Thành phần quan trọng nhất trong vi cá mập là chondroitin. Chất này có tác dụng ức chế các tác nhân phá hủy chất sụn trong khớp, kích thích các xúc tác cho quá trình tổng hợp axit hyaluronic, đồng thời nó còn giúp tạo độ ẩm thích hợp cho mắt và điều tiết mắt tốt.
Nó cũng nuôi dưỡng các tế bào giác mạc, tái tạo lớp phim trước giác mạc, tăng cường tính đàn hồi của thấu kính thể mi và làm hạn chế sự khô mắt, mỏi mắt, hoa mắt khi mắt phải làm việc nhiều. Vì thế mà nó này thường được chiết xuất để chế biến thành những thuốc có tác dụng chữa trị các bệnh về xương khớp và về mắt.
Ngoài ra vi cá mập còn được biết đến như một thần dược bồi bổ cơ thể rất tốt.
súp vi cá mập
Trên đây là một bát súp vi cá mập có giá giao động từ 20 – 120 USD.
Giá bán cho 1kg vi cá mập loại thường nhất cũng vào khoảng 300USD. Còn loại vi cá mập tốt nhất thì bạn phải mất tới 16.000USD cho 1kg. Món ăn phổ biến nhất được chế biến từ vi cá mập là súp vi cá mập. Món ăn này rất được giới thượng lưu ở cả phương Tây lẫn phương Đông ưa chuộng.
