Trên thị trường hiện nay, người ta đã bắt đầu ưa chuộng những sản phẩm, những loại thực phẩm có nguồn gốc chiết xuất từ những loại hạt thiên nhiên, bởi giá trị dinh dưỡng cực kỳ an toàn và bổ dưỡng cùng như công dụng của chúng mang lại. Dạo gần đây, hạt Methi hay người dân thường gọi là đậu Methi dần trở nên phổ biến hơn trong đời sống hằng ngày.
Nói về hạt Methi, đây là một loại hạt có nguồn gốc và được trồng chủ yếu phổ biến ở vùng Ấn Độ, có tên khoa học là Trigonella foenum-graecum L, thuộc cây họ đậu có tên Fabacaeae. Ngoài cái tên ngắn gọn là hạt Methi, người ta thường gọi là hạt fenugreek hay hạt cỏ cà ri hoặc hạt khổ đậu. Thực chất, đây được coi là một loại thảo dược thuộc loại cây bạn khô hạn và xuất hiện ở nhiều vùng, tuy nhiên Ấn Độ là nơi trồng nhiều nhất.
Hạt Methi
Xét về thành phần và giá trị dinh dưỡng, hạt Methi có chứa rất nhiều khoáng chất có lợi. Theo ước lượng trung bình, trong mỗi hạt Methi, thường chứa 3% chất xơ, 5,8% chất lipid không no, 44,3% đường, 26,2% protein và tầm 50% là carbohydrates, ngoài ra còn 3% lượng các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, phốt pho,… Chính vì giá trị dinh dưỡng của các thành phần của hạt methi, đã đem đến nhiều công dụng về sức khỏe cho con người chúng ta.
Đầu tiên, nhắc đến hạt methi, ta phải nhắc đến công dụng tuyệt vời của nó trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Hạt methi là nguyên liệu phổ biến cho các bữa ăn chính của những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường type-1. Sự hoạt động hiệu quả của 3% chất xơ tự nhiên galactomannan cùng với axit-amin (4-hydroxyisoleucine) cũng góp phần tác động làm tăng quá trình sản xuất insulin và qua đó làm giảm tốc độ hấp thụ đường nồng độ glucosow vào máu và kiểm soát nó tốt hơn.
Tác dụng giúp hạ lượng đường trong máu hiệu quả, tiết chế hoạt động của hạt anpha-amylase cùng với sucrase của hạt methi đã giúp rất nhiều bệnh nhân tiểu đường kiểm soát tốt hơn sức khỏe của họ. Hơn hết, chính vì tác dụng của những nhân tố có lợi, hạt methi còn giúp cải thiện tốt tình trạng đi tiểu nhiều lần.
Không chỉ có lợi cho các bệnh nhân bệnh tiểu đường, hạt methi còn có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tốt cho những người mắc bệnh về tim mạch hay huyết áp. Do có chứa chất xơ tự nhiên có thể hòa tan, đó được coi là galactomannan, điều này đã góp phần hỗ trợ ngăn ngừa các tác nhân gây hại cho tim, huyết áp và còn giúp cải thiện hệ tuần hoàn.
Bên cạnh đó, những người có triệu chứng bị thừa cholesterol cũng được cải thiện sức khỏe hơn nhờ vào sử dụng hạt methi. Các nhân tốt có lợi như vitamin, khoáng tốt vi lượng cũng giúp hỗ trợ làm tăng thêm sức đề kháng cho cơ thể, có tác dụng chống oxy hóa mạnh của tế bào và qua đó giúp cơ thể có nhiều dưỡng chất, tăng sức khỏe, hạn chế tình trạng bị mệt mỏi, sụt cân hay mệt mỏi.
Hiện nay, người ta sử dụng hạt methi chủ yếu cho việc chế biến thành các dược phẩm cho chữa trị các bệnh về dạ dày, nhuận tràng và giúp hỗ trợ điều hòa kinh nguyệt ở phụ nữ. Tuy nhiên, thực ra, đã từ rất nhiều năm về trước, từ thời cổ những người thời kỳ La Mã, họ đã biết sử dụng hạt methi trong việc hỗ trợ phụ nữ mang thai dễ dàng hơn trong việc sinh đẻ. Người Ấn Độ còn dùng hạt methi làm thực phẩm chính để điều tiết tuyến sữa ở người mẹ. Hơn nữa, hạt methi được coi là một dược phẩm thần kỳ trong hỗ trợ chống phù nề hay trị các bệnh về tiêu hóa.
Dù hiện nay, hạt methi đang dần trở nên phổ biến hơn trong việc sử dụng nó như một nguyên liệu chính cho các bữa ăn hỗ trợ sức khỏe, hoặc được xem là thực phẩm chức năng nhưng thực chất ngoài cách sử dụng trực tiếp kết hợp với các món ăn khác, thì chúng ta còn có thể chế biến hạt methi thành các loại nước uống để dễ dàng hơn.
Bạn có thể lấy khoảng tầm một lượng khoảng 2 – 3 muỗng cà phê hạt methi (20 gram), bạn cho vào chảo rang với lửa nhỏ cho thơm, rồi để nguội, sau đó tiến hành dùng chày, cối tán thành bột nhuyễn, cho pha cùng với nước uống hay hãm nước uống. Hoặc với phương pháp dùng ngay, bạn cho thẳng hạt sống chưa qua rang chín, cho ngâm vào ly nước lạnh, để đó ngâm trong 24 giờ cho tới khi hạt methi nở ra đều thì lọc bỏ phần xác hạt và trực tiếp dùng nước uống như nước thanh nhiệt.
Riêng với những bệnh nhân đang mắc bệnh tiểu đường, bạn nấu nước nóng sẵn rồi cho khoảng 1 – 2 muỗng hạt methi vào trong ly nước nóng, khoảng 10 – 15 phút sau, bạn có thể trực tiếp dùng hạt ăn và lưu ý nên thực hiện uống trước bữa ăn chính 1 giờ đồng hồ.
Hạt methi hiện nay như một thực phẩm cực kỳ có lợi và được ưa chuộng, phổ biến đối với các quá trình chữa trị hoặc giúp cải thiện, nâng cao sức khỏe. Tuy nhiên, chính vì đây là một loại hạt phổ biến nên khi tìm mua, bạn nên đến các cửa hàng thực phẩm lớn và có uy tín để mua được các sản phẩm chất lượng và có giá thành phải chăng.
