Cách Ướp Thịt Bò Nướng Ngon Dễ Làm

Giờ đây, bạn không cần phải đến cửa hàng đắt đỏ để được thưởng thức những món ngon này. Mà bài viết sau sẽ chia sẻ cách ướp thịt bò nướng thơm ngon đúng chuẩn giúp bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.

Đặc điểm của từng phần thịt bò để nấu món ăn hoàn hảo

Hiện nay, trên thị trường, bên cạnh thịt bò Việt Nam còn có bán rất nhiều các loại bò nhập khẩu của các nước như: Úc, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản,…Mà mỗi phần thịt lại có đặc điểm riêng phù hợp với từng món ăn. Bởi vậy mà người nội trợ có rất nhiều lựa chọn cho bữa cơm gia đình mình.

– Thứ nhất là phần thịt nạc vai được lấy từ ức vai bò, đã được lọc toàn bộ gân và xương ra ngoài, nên rất nạc, chỉ còn chút mô mỡ trắng đan xen. Thịt ăn ngọt, có mùi đặc trưng tự nhiên của bò. Thích hợp chế biến các món như lẩu bò, bít tết kho gừng, thịt bò khô…

– Thứ hai là sườn bò. Phần thịt có vị ngon ngọt, đậm đà, dai giòn sựt sựt, vì vừa có mỡ, thịt và ít gân trải dọc toàn miếng sườn. Sườn bò nướng, sường hầm ngũ quả hay sườn chiên là những lựa chọn không thể hoàn hảo hơn.

– Nếu bạn muốn ăn thịt bò mềm, thơm, vừa có nạc vừa có mỡ xen kẽ, ăn hoài không ngám thì nên chọn thịt bò ba rọi. Đây là phần nhiều người thích nhất ở thịt bò. Chế biến các món từ phần thịt này rất đa dạng: thịt bò xào rau củ, bò nướng BBQ, nấu lẩu,…

Từ những đặc điểm trên, người nội trợ có thể chọn phần thịt theo sở thích gia đình, với từng loại món ăn. Đầu tiên là phải chọn được phần thịt ngon, sau đó thì cách ướp thịt bò nướng mới có thể hoàn hảo và đúng vị.

Bí quyết sơ chế thịt bò chất lượng như nhà hàng

Hương vị đậm đà, hấp dẫn của thịt bò là điều không thể chối cãi, song loại thịt này đôi khi cũng khiến nhiều người gặp rắc rối vì nó quá dai. Đặc biệt, với món nướng thì điều nhiều chị em phụ nữ băn khoăn là cách ướp thịt bò nướng rất khó ngẫm gia vị, dẫn đến kết quả không được như ý. Dưới đây là một số bí quyết để khắc phục điều này:

– Giúp bò ngấm đủ gia vị đậm đà:

+ Trước khi ướp, bạn nên đập dập các gia vị hoặc giã để lấy nước cốt: tỏi, gừng, hành lá, hành khô,… trộn đều với thịt, bằng cách này gia vị sẽ ngấm hơn nhiều.

+ Hoặc nên chia gia vị làm hai phần một phần cho vào trong quá trình nấu, một phần ướp thịt trước đó. Với món bò nướng thì tẩm gia vị khoảng 30- 60 phút là ổn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh bằng màng bọc thực phẩm thì có thể để qua đêm.

– Ướp thịt  không bị dai khi nấu:

+ Dùng dụng cụ chuyên dụng, nếu thịt bò là khối lớn thì bạn nên cắt lát mỏng hơn, theo thớ thịt. Rồi trải thịt lên giấy nến, lấy búa đập thịt dần vừa đủ để thịt tơi và mềm hơn. Lưu ý không nên quá mạnh tay hoặc quá nhiều sẽ làm thịt bị nát.

+ Dùng nước cốt của các loại hoa quả chua: dứa, kiwi, chanh để ướp thịt. Vị chua sẽ làm phá hủy nhanh chóng các bó cơ của thịt bò, giúp thịt không còn bị dai khi nướng.

Sơ chế thịt theo những bí quyết trên sẽ là một bước chuẩn bị tốt cho công đoạn tẩm gia vị và nướng sau này.

Công thức ướp thịt bò nướng để vị ngon đúng chuẩn

a. Cách ướp thịt bò nướng cần chuẩn bị:

– Thịt bò: 1 kg phần nạc vai hoặc ba chỉ. (Lượng thịt cân đối với số người ăn). Lưu ý thịt khi nướng sẽ bị mất nước và chỉ còn 1/3 so với ban đầu.

– Mật ong: 1 bát con

– Ngũ vị hương: 1- 2 gói

– Tỏi: 2 củ

– Sả: 3 củ

– Hạt tiêu xay, ớt bột: 2g

– Hạt nêm, đường, muối, nước mắm,…

b. Bước sơ chế:

– Thịt bò rửa sạch, thái theo thớ từ 0,5- 1cm

– Tỏi và sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

c. Tiến hành ướp thịt bò:

– Chắt bỏ phần nước thịt tiết ra, cho 1,5 gói ngũ vị hương, cùng 2 thìa tỏi và sả đã băm, 1 thìa bột ớt, 1,5 thìa tiêu xay. Dùng găng tay thực phẩm bóp đều thịt.

– Tiếp đó, thêm 6 thìa mật ong và 3 thìa nước mắm, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm và bỏ vào ngăn mát trong vòng 30- 60 phút.

d. Nướng thịt: Bạn có thể xiên thịt vào các que cùng rau quả kèm theo. Hoặc nướng cả miếng trên vỉ than hoa. Chú ý nên lật vỉ liên tục để thịt không bị cháy. Có thể quét mật ong lên 1- 2 lần trong lúc nướng để bò thêm đậm đà.

Với cách ướp thịt bò nướng ngon và hấp dẫn như trên thì những bữa tiệc ngoài trời hay những buổi dã ngoại của bạn sẽ thú vị hơn bao giờ hết. Chỉ với chút khéo léo là chị em phụ nữ có thể làm các món ngon cho gia đình và người thân ngay tại ngôi nhà thân thương của mình.